这是我第一次吃茄辣西，却，一见钟情，一见如故。只是，这情关乎味道，无关色相。

　　这是一道既平凡又独特的西北家常菜，在甘肃，尤其酒泉、敦煌一带的戈壁沙漠人家，家家都会做，人人都爱吃。茄辣西，顾名思义，茄子、辣椒、西红柿的组合。貌不惊人，毫无动人处，却哪曾想，滋味这般美妙、难忘。这三种看似不搭界的蔬菜，在炒锅中的完美融合，美味下饭不说，还少油健康。连我这以菜肴见长的南方人也忍不住啧啧称奇，赞不绝口，而且顿顿吃，十几天过去，至今还不厌倦。