香港四大才子之一的蔡澜在其美食节目《蔡澜逛菜篮》中，每去倒一个国家，都会拿出一只鸡蛋，要当地的厨师即席用鸡蛋做出一款地道美食，做法往往出人意料，原来鸡蛋的吃法也是可以千变万化的, 据说这溏心花雕醉蛋是根据江浙名菜醉鸡的原理改良而成，汁料内加入话梅后使其口感酸甜清新、回味无穷。

　　腌渍好的醉蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香，其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜，光是闻着似乎就要醉了，迫不及待大快朵颐了一番，柔软嫩滑的溏心鲜美异常，黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜，这沁人心脾的滋味萦绕于喉间，真滴是唇齿留香，入口难忘。

 
被馥郁芬芳的花雕酒与酸甜清新的冰糖话梅汁腌渍过的溏心鸡蛋